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如何挑选腰果

发布日期:2022/1/17 16:13:28 浏览次数:

经常吃坚果的人来说,腰果肯定是必选坚果之一,而作为世界级著名的四大干果之一,腰果吃起来味道香甜清脆,也营养丰富,不仅能作为零食享用,还可以搭配其他菜品做出美味佳肴。

现如今市面上的腰果鱼目混杂,一般选择腰果都是按照型号等级来分的。


腰果的种类很多,按等级来分工分为白整仁、微黄整仁、糕点用整仁、白碎仁、微黄碎仁、糕点用碎仁6个等级,一般是从颜色、形状及大小来划分,其中白色最好,其次是黄色,用W表示腰果是白色,S表示腰果是黄色。形状上,W表示整粒,B自然破碎,P表示碎粒,数字越小,腰果越大。


如果按照型号等级及作用来分,可以划分为以下几个等级

第一等级:白整仁,一般前缀用W,这种腰果一般是颗粒基本均匀,颜色为白色或者浅象牙色,无黑色或者棕色斑点。

第二等级:微黄整仁,一般用SW作为等级标志,这种果仁经过烘烤过热,染色呈浅棕色,但腰果内部任然是白色。

第三等级:糕点用整仁,用DW来作为等级标志,这种腰果可以允许表皮偶焦黄色以及生黑色斑点。

第四等级:白碎仁,等级标志依次是B、S、LWP、SWP、BB,B是这个级别中最好的,果仁呈白色,以腰果碎的程度在这个级别划分。

第五等级:微黄碎仁,等级标志依次是SB、SS、SP、SSP,其中SB是这个等级中最好的,果仁颜色呈浅棕色或者深棕色,也是以碎的程度在这个级别划分。

第六等级:糕点用碎仁,等级标志依次是DP、DSP、DB、DS,其中DP是最好的,腰果颜色呈棕色且果仁特别碎。


以上是专业人挑选腰果时选择的标准,那普通人想买腰果,该如何挑选呢?这里良妹给大家支个招。

1、看产地。腰果在国内市场分为进口腰果和国产腰果,进口的腰果相比于国内整体更为饱满,尝起来会更加脆。国产腰果多来自于云南地区,因为生长环境没有原产地更适宜,因此腰果颗粒会小一点,嚼起来也没有十分脆。

2、看颜色:品质好的腰果往往有饱满的亮泽,且颜色通常偏白色,在挑选时要去找油光亮的腰果,但要注意到市面上有不少不良的商家为追求利益,给腰果的表面涂上了石蜡,使腰果的色泽更加亮丽。

3、看形状:腰果生长于花托的顶端,成熟时呈现出月牙状,所以在我们在看完颜色后,要挑选出具有完整月牙状的腰果,同时要观察腰果表面是否有黑色的斑点和蛀虫。

4、看大小:品质较好的腰果,颗粒不会太过细小或者过于硕大,一般是大小一致,整体均匀。挑选时看到腰果有破损,说明腰果的品质不好,口感也就一般了。

颜色形状大小都是以肉眼可辨别的,如果要从产地来挑腰果,肯定是要了解腰果的的相关产地。毕竟质量上好的腰果离不开其生长地方的气候条件及土壤条件。

虽然腰果的适应性极强,但终究是喜温、强阳性树种,因为不耐寒,在低温天气叶片特别容易冻伤,在生长期内要求很高的温度,温度最好在15℃以上,所以腰果建议在热带、亚热点地区生长最佳。