炒货机厂家告诉你核桃的营养价值
发布日期:2024/5/20 17:09:17 浏览次数:
核桃有啥营养?
核桃也叫胡桃,在我国广泛种植,要说核桃的营养价值,还真挺高的,它有“长寿果”和“养生之宝”的美誉。
1.蛋白质
核桃的蛋白质含量为14.9g/100g,虽然在坚果中不算很优秀,但氨基酸种类还是很丰富的。有研究显示,核桃蛋白含有18种氨基酸,其中人体必需氨基酸有8种,占氨基酸总量的26.98%~30.38%,有利于生长发育。
2.不饱和脂肪酸
核桃脂肪含量高达58.8g/100g,主要为多不饱和脂肪酸,含量约占总脂肪酸的76.2%,亚麻酸和亚油酸分别占总脂肪酸的12.2%和64%。核桃中的α 亚麻酸含量虽然比不上亚麻籽,但可比其他坚果高多了。这种成分可以在体内转化为DHA,有益于大脑和视网膜的健康,只不过转化率普遍较低。
3.维生素E
核桃的维生素E含量在坚果中较为突出,高达43.2mg/100g,是榛子的近 1.2倍。维生素E具有较强的抗氧化性,也是维持生育必不可少的营养物质,还能维持正常的免疫功能。
4.抗氧化成分
核桃富含抗氧化成分,包括总酚以及黄酮类物质。有人对鲜核桃内种皮进行了酚类物质和黄酮类物质的分析,发现酚类物质以没食子酸含量最高,阿魏酸含量最少;黄酮类物质以芦丁含量最高。![20220111152229946.jpg 20220111152229946.jpg](/upload/image/20240520/17161961866354429.jpg)