炒货机炒栗子怎么避免栗子炸开

炒货机炒栗子怎么避免栗子炸开

很多炒板栗行业的新手会有各种各样的问题，比如炒板栗时炒货机的转速要调多少，火候应该怎么控制，或者是炒闭口板栗的时候怎么避免板栗的炸裂。

炒板栗行业的老司机们都知道，板栗在炒制过程中，如果滚动速度过快或者温度加热的过快，板栗就会发生爆炸的情况，那炒板栗的时候怎么避免板栗爆炸呢？

1.较简单的办法就是炒开口板栗，板栗会爆炸，是因为板栗本身有水分，内部水分因为高温膨胀为水蒸气，会对板栗壳形成一个对外的压力，当压力过大板栗壳兜不住的时候，板栗就会爆炸，所以避免板栗爆炸的办法就是给板栗开个口，这种方法更有效且直接的一种。

2.当必须要炒闭口板栗的时候，那就要好好控制炒板栗的火候，火候太小可能会出现加热不均匀的情况，火力太大板栗会顶不住压力自我毁灭，所以要控制好炒制的火力大小。

3.控制好炒锅的转速，炒板栗的时候，板栗和板栗之间会出现碰撞等情况，锅体的搅拌速度/滚筒锅体的转速过快的时候，板栗和板栗之间的碰撞摩擦就会加倍，这样就会出现一种情况。为了避免这种情况，炒板栗的时候，机器的搅拌速度/转速，一定要适当。

4.当温度过高的时候，板栗内部的水分加快蒸发膨胀，板栗同样会受不了发生爆炸，所以炒板栗的温度一定要控制好。

为了炒板栗时避免爆炸较好的办法就是给板栗开口，调整好机器的转速/搅拌的速度，控制好炒板栗的温度和火候。当然还有一个很重要的就是机器。

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